蕎麥面，那是我童年最喜歡的一道美食。在我心中，油潑面、香椿拌面、新疆拌面都無法與蕎麥面相比，因為蕎麥面獨特的口感和香氣總是讓我心馳神往。
蕎麥面不僅好吃，而且制作也非常簡單。首先，選購新鮮的蕎麥面粉，按照用餐的人數取適量面粉倒入盆中，慢慢加入適量的清水，用手攪拌均勻，直至形成一個柔軟的面團。接著，將面團放在桌面上，用搟面杖將其搟平，搟薄后切成細條，煮熟即可。面條煮熟后，將其撈出瀝干水分，放入涼開水中漂洗一下，這樣能保持面條的彈性和口感。然后，將面條裝入碗中，加入適量的鮮湯或者清湯，撒上一些調料，如蔥花、姜末等，最后淋上熱油攪拌均勻。
蕎麥面的湯汁是整道菜的關鍵所在。淋上滾燙的油后，面的香氣和湯汁的味道在碗中融合，形成一種誘人的香濃口味。用筷子攪拌面條，每一根都被浸泡在美味的湯汁中，讓人垂涎欲滴。每吃一口，都能感受到嚼勁十足的面條和豐富的湯汁在口腔中交融的美妙感覺。
小時候的我常常期待著吃蕎麥面的時刻。每當媽媽做蕎麥面的時候，我都會迫不及待地坐在餐桌旁，眼巴巴地盯著面條從鍋里撈出，隨后被放入碗中的一幕。媽媽用筷子攪拌面條，那香濃的湯汁濺灑在碗壁上，彌漫出誘人的香氣。我迫不及待地夾起一根，吹涼后放入嘴中，立刻感受到面條的細膩和湯汁的豐富，那種美味讓我陶醉其中。
如今時光已過，童年的味道已成回憶，但對蕎麥面的喜愛卻依然鮮活在我心中。每當嘗到一碗正宗的蕎麥面，那份美味便勾起了我所有關于童年時光的記憶。蕎麥面那獨特的口感和味道，讓我仿佛回到了小時候的懵懂年代，感受到了無盡的快樂和滿足。
蕎麥面是一道簡單卻美味的食物，它不僅滿足了我的味蕾，更勾起了我對美好回憶的思念。每一碗蕎麥面的背后都有著我許多童年回憶，它帶著我回到了那個純真無憂的時光，讓我感受到了家庭的溫暖和關愛!（創新研究院 楊陽）
